05 novembre 2013

• Tarte au citron meringuée •

Ce soir, au menu de Crescendoll... la tarte au citron meringuée (meringue italienne) !!! Je n’ai pas publié depuis environ 1000 ans, j’ai à peu près 1000 recettes en attente de publication, alors à un moment donné, faut se lancer !! J’ai très peu publié, certes, mais j’ai continué à cuisiner (à pâtisser surtout, et encore plus qu’avant même). Voici la recette de la tarte au citron meringuée. Elle est garnie d’une SUPER crème citron, dont la recette m’a été transmise par mon amie pâtissière Annabelle (elle me l’avait bien... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

• Le Trianon •

  Au menu de Crescendoll, ce soir... Un Trianon (ou aussi appelé "Royal") pour célébrer l'anniversaire de mon chéri !!! C'est son gâteau préféré donc j'ai voulu m'y essayer. Et bien c'est l'un des gâteaux montés les plus simples que j'ai eu à réaliser, je le referai sans hésitation ! C'est un peu long, comme toute pâtisserie à couches en fait, mais si on maîtrise déjà la technique d'une génoise, d'une chantilly, et du praliné feuilleté, c'est vraiment très rapide !J'ai décoré le gâteau avec une guitare Gibson Les Paul finition... [Lire la suite]
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28 avril 2011

• Meringues françaises décorées •

     Au menu de Crescendoll, ce soir... Les petites meringues françaises décorées ! Mmmh ! Je n'ai pas résisté à en faire, la période de Pâques me donne décidemment envie de cuisiner :D Le saviez vous ? Les meringues françaises sont des meringues où l'on ajoute le sucre à l'état de poudre. Les italiennes sont celles où l'on met un sirop de sucre à 110°C (cf les macarons), et les suisses sont celles que l'on cuit au bain marie !   Ingrédients 6 blancs d’œuf180 gr de sucre150 gr de sucre glace1 pincée de... [Lire la suite]
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28 avril 2011

• Les macarons décorés •

    Au menu de Crescendoll, ce soir... Les macarons décorés. Pour la recette, ici j'en ai fait des roses pâle, fourrés avec une ganache framboise et chocolat blanc. Comme toute recette de macarons, c'est long, mais comptez en plus une bonne demi-heure pour la décoration !   Ingredients Ganache : 100gr de framboises congelées100gr de crème fraîche semi épaisse200gr de chocolat blanc (1 tablette de chocolat à pâtisserie)   Coques : 150gr de sucre glace150gr de poudre... [Lire la suite]